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Fruits et légumes : on fait toute la lumière sur le surgelé!

8 juin 2017

Une nouvelle étude dévoile que les fruits et légumes surgelés sont souvent plus nutritifs que les frais!

Tout le monde sait bien que les fruits et les légumes sont bons pour la santé! Peu importe l’angle sous lequel vous examinez la question, les ajouter à votre alimentation ne peut qu’être avantageux! Pourquoi les gens croient-ils que les produits surgelés ne font pas le poids par rapport à leurs homologues frais? Ce malentendu courant en empêche plus d’un d’ajouter plus de fruits et de légumes à son alimentation, et ce, de la façon la plus pratique qui soit! Qu’en est-il de ce débat incessant qui oppose les produits frais aux surgelés? Il suffit d’abord de consommer plus de fruits et de légumes!

Saviez-vous que les fruits et légumes surgelés sont probablement meilleurs pour vous? Vous n’avez pas à vous fier à notre parole, un nombre incroyable de recherches ont été consacrées à ce sujet. Toutefois, vous serez agréablement surpris des résultats du numéro de juin 2017 du Journal of Food Composition and Analysis. Voici ce que les spécialistes ont à dire : « Notre recherche démontre que sur le plan nutritionnel, les fruits et les légumes surgelés sont égaux et, dans certains cas, supérieurs à leurs homologues conservés à l’état frais, a affirmé dans ce communiqué le Dr Ronald Pegg, professeur à l’UGA*. En particulier, la teneur en vitamine A des fruits et des légumes surgelés est plus élevée que certains de leurs homologues conservés à l’état frais. »

Deux points importants à retenir lors de vos emplettes : le pays d’origine et la saison!

Nous savons tous que les fruits et les légumes sont saisonniers et que leur coût augmente au moment même où leur qualité en prend un coup. Alors si les fruits et les légumes frais font partie de vos essentiels, vous êtes-vous déjà demandé comment ils peuvent survivre à des jours de transport par camion tout en affichant une mine bien fraîche sur les rayons de l’épicerie pendant encore un bon moment? Voici donc comment les choses se déroulent : votre fruit ou votre légume est cueilli avant qu’il soit mûr (avant de contenir sa pleine ration de nutriments) afin qu’il le devienne en route (sans acquérir plus de nutriments). Une fois le fruit ou le légume cueilli, sa teneur en nutriments commence à diminuer.

Quand il s’agit de fruits et de légumes qui seront surgelés, les agriculteurs ont le luxe de les laisser mûrir entièrement, puis de les cueillir quand ils sont prêts et regorgeants de nutriments. Peu après, ces petits bijoux sont surgelés rapidement, figeant dans le temps toutes les bonnes choses qu’ils contiennent! Alors, quand ils voyagent emballés dans leur boîte à bord de camions réfrigérés, tous leurs nutriments sont bien protégés! De cette façon, on dit aussi adieu aux pertes qui surviennent entre l’exploitation agricole et l’épicerie, tout en préservant toutes les bonnes choses jusqu’à ce que vous ouvriez l’emballage pour vous régaler!

*Université de Géorgie

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