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Muffins tourbillon de bleuets

Une collation sur le pouce idéale pour les gens actifs. Ces tourbillons d’énergie à base de bleuets surgelés sont le parfait mélange de fruits et de gruau!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 9 à 12 collations

Par Superman Cooks

Ingrédients

Muffins
1 tasse de flocons d’avoine
½ tasse de farine de blé
½ de pacanes hachées
1 c. à thé de levure chimique
2 bananes mûres
2 œufs
1 c. à thé de vanille
1 tasse de bleuets sauvages testé pour les résidus de pesticides surgelés Nature’s Touch
1 c. à thé de sucre granulé

Garniture croquante
¼ tasse de flocons d’avoine
1 c. à soupe de sucre granulé
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe d’huile végétale

Préparation

  1. Préchauffer le four à 425 °F.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et réserver.
  3. Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer les bleuets surgelés et le sucre granulé. Remuer le mélange pendant 5 minutes pour incorporer tout en écrasant des baies afin d'épaissir la sauce. Laisser refroidir.
  4. Vaporiser un moule à muffins d’enduit antiadhésif et réserver.
  5. Mélanger les flocons d'avoine, la farine de blé, les pacanes et la levure chimique dans un grand bol. Ajouter les œufs, les bananes écrasées et la vanille. Mélanger. Les ingrédients doivent être incorporés ensemble, car la pâte doit demeurer grumeleuse.
  6. À l’aide d’une louche pour crème glacée, déposer des cuillérées combles de pâte dans chaque cavité en quantité semblable. Ajouter une cuillérée de mélange aux bleuets sur chacune.
  7. En utilisant une baguette ou une brochette de bois, tracer délicatement un tourbillon dans le mélange de bleuets. Ne pas mélanger à l’excès. Parsemer le dessus de chacune du mélange croquant.
  8. Cuire au four à 425 °F pendant 5 minutes, puis réduire la température à 375 °F et cuire pendant 12 à 15 minutes de plus.
  9. Avant de servir, laisser les collations refroidir pendant au moins 10 minutes.

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