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Filet de porc et salsa aux 4 baies

 

Sortez de votre zone de confort avec cette recette de filet de porc à la sauce aux 4 baies!

Préparation : 30 min.

Cuisson : 25 min.

6 portions

Ingrédients

 

Ingrédients de la salsa

  • 3,5 tasses du mélange 4 baies de Nature’s Touch, décongelé
  • 1 poivron rouge de taille moyenne, finement coupé
  • 1 piment jalapeno, sans pépins, émincé
  • 1 moitié d’oignon rouge de taille moyenne, finement coupé
  • 60 ml (¼ tasse) de jus de citron
  • 45 ml (3 c. à table) de coriandre finement hachée

Préparation du porc

  • 2 filets de porc (3/4 de lb, soit environ 340 g, chacun), coupés en tranches de ¾ de pouce d’épais
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 2 c. à table d’huile d’olive, divisée
  • 1/2 tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet
  • 2 échalotes, finement tranchées
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet

Préparation

  1. Mettre les cinq premiers ingrédients dans un bol. Mélanger légèrement. Réserver une tasse de mélange de baies pour la sauce. Pour la salsa, mélanger doucement l’oignon, le jus de lime, la coriandre et le sel au mélange restant. Laisser reposer pendant 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, saupoudrer le porc avec le sel et le poivre. Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (une c. à table) d’huile à feu moyen. Ajouter la moitié du porc et cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la viande indique 145°, soit 2 à 4 minutes de chaque côté. Ôter de la poêle. Répéter l’opération avec le reste du porc et de l’huile.
  3. Dans la même poêle, ajouter le vin (ou le bouillon), les échalotes et le reste du mélange de baies. Mélanger pour détacher les morceaux de viande brunis du fond de la poêle. Porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que le liquide réduise à 15 ml (une cuillère à table), soit 4 à 6 minutes. Verser le bouillon. Cuire jusqu’à ce que les échalotes soient tendres, environ 5 minutes supplémentaires, en mélangeant à l’occasion. Remettre le porc dans la poêle et réchauffer. Servir accompagné de la salsa.

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